A ciento ochenta

Uno de los símbolos de la gastronomía italiana, la focaccia. Puedes tomarla como aperitivo, como acompañamiento de las comidas o simplemente sola. Con tan solo 5 ingredientes y un poco de imaginación para el relleno tienes un plato la mar de resultón para presentar en una cena o para homenajearte a ti mismo un viernes por la noche.

Hacía mucho tiempo que quería preparar una focaccia, básicamente por lo de hacerle los hoyitos a la masa 🥰 pero también porque me encanta todo lo que sea pan con cosas. La semana pasada vi en Instagram una receta que me pareció bastante sencilla y ese mismo viernes me puse manos a la obra. La receta es de Meriendas de Pasión podéis echar un vistazo a su blog, yo la sigo desde hace tiempo y hace cosas muy chulas. Lo único que yo cambié fue la cantidad de levadura. En su receta original llevaba un gramo, pero a mi me dio no se qué ponerle tan poca y terminé poniéndole unos 9 gramos. Llegamos a la conclusión de que también saldría y así fue. De todas formas, la próxima vez tengo pensado hacer varias masas a la vez con distintas cantidades de levadura para ver qué ocurre, porque ahora no me quiero quedar con la duda.

La receta no tiene complicación. Mezclar los ingredientes, dejar que repose la masa, añadir el relleno y al horno.

Ingredientes para la masa

• 500 gr harina de fuerza eco
• 350 gr agua
• 9 gr levadura
• 10 gr sal
• 15 gr aceite de oliva

Para el relleno puedes usar lo que quieras, dentro de unos límites. Yo usé aceite de oliva, escamas de sal, rodajas de tomate y de aceitunas negras y romero. No dejes de ponerle romero.

Elaboración

Para mezclar la masa puedes hacerlo a mano o a máquina. Yo lo hice con la amasadora pero es muy fácil de mezclar a mano también. Lo primero, diluye la levadura en el agua templadita y añade esta mezcla a la harina. Mezcla todo un poco, que se integre bien y añade el aceite de oliva y la sal. Ahora que tienes todos los ingredientes amasa hasta que no te queden grumos y la masa coja una textura agradable. Deja que repose hecha una bolita en un bol, bien cubierta con film o con un paño húmedo durante una hora.

Pasado este tiempo, la masa habrá crecido. Prepara el molde donde la vas a poner, puede ser la bandeja de horno si no tienes otro, como en mi caso. Yo he puesto un papel de horno untado en aceite en la base. Dispón la masa en forma rectangular, no tienes que adaptarla al tamaño de la bandeja, si no te quedará muy fina.

Ahora deja que repose, tapada con film durante dos horas.

Pasado este tiempo, llega lo divertido. Pon un poco de aceite por encima y haz unos hoyitos por toda la masa con los dedos, pon un poco más de aceite después, y cubre con los ingredientes que hayas elegido.

Precalienta el horno con calor arriba y abajo y aire, si tienes, y hornea durante 25 minutos aproximadamente, o hasta que veas que tiene un tono que te gusta. Corta en trocitos y lista.